Julesnack!

Prøve smakte hjortebogen og rådyrbogen som ble salta og røkt tidlig i desember. Hjortebogen som ble tørrsaltet var helt perfekt, mens rådyrbogen som jeg i år prøvde å salte i lake var noe tam på smak. Må ha mer salt og la det ligge lenger i lake til neste år. Hadde bare 5% saltblanding i år, mens jeg til neste år vil prøve 10-15%. Hjorten smeltet på tunga og med litt øl og akevit kan man ikke klage. Bilde ble tatt litt utpå kvelden, så legg merke til at akevit flaska snart er tom :)

Spekemat til jul!

Jakta nærmer seg slutten og vi er inne i årets siste måned. Da er det godt å se årets parti med rådyr/hjortelår og boger ferdig salta og røkt. Bare å smøre seg med tålmodighet fram til jul mens en venter på at tørkeprosessen skal gå sin gang. Mangler bare litt godt øl og en akevit så kan jula komme!